Investigadores de la UNED, en
colaboración con la Universidad Nacional del Litoral, la Universidad del Centro
Educativo Latinoamericano (ambas argentinas) y el Instituto de Catálisis y
Petroleoquímica (CSIC).
En 2010 se recogieron en España más de
420.000 toneladas de zanahorias, según los últimos datos del Ministerio deAgricultura, Alimentación y Medio Ambiente. De la cifra total de frutas y
hortalizas se descartó un 20 % debido a que su forma o tamaño no cumplían con
los estándares requeridos, tal y como informan fuentes del ministerio.
Investigadores de la UNED, en
colaboración con la Universidad Nacional del Litoral, la Universidad del Centro
Educativo Latinoamericano (ambas argentinas) y el Instituto de Catálisis y
Petroleoquímica (CSIC), han diseñado un método con el que utilizar los desechos
de zanahorias para producir bioetanol, un compuesto químico obtenido a partir
de la fermentación de azúcares que puede usarse como combustible.
Obtener bioetanol por fermentación es un
método muy utilizado con diferentes sustratos orgánicos pero hasta ahora no se
había empleado con zanahorias descartadas.
El primer paso del proceso consiste en
preparar el mosto. Se procesa la zanahoria en trozos muy pequeños y se somete a
una hidrólisis enzimática, con una ruptura de las moléculas de mayor tamaño,
formadas por glucosa. Así, el azúcar de los tejidos queda libre para ser
consumida por las levaduras.
A continuación tiene lugar la
fermentación etílica, donde se utilizan levaduras –similares a las empleadas
para producir vino, cerveza e incluso de pan– que son capaces de transformar el
azúcar presente en el mosto, en etanol y dióxido de carbono. Por último, el
etanol es purificado por destilación.
Además de producir bioetanol, la pulpa
de la zanahoria resultante del proceso tiene varias aplicaciones. Una de ellas
es servir de alimento para animales. Otro uso consiste en extraer carotenos,
los compuestos que le dan su característico color naranja y que son muy
utilizados en la industria farmacéutica y alimentaria. Por último, extraer
fibras de la hortaliza puede servir para alimentación humana.
Los investigadores están tratando de
desarrollar el método a gran escala.
Sergio Manzanas Ronco
En mi opinión, es una excelente manera de aprovechar los recursos naturales, sin perjudicar a nadie. Otra opinión merecen las explotaciones masivas de grandes plantaciones en África orientadas a la producción de biocombustibles, sustituyendo a otras de productos alimenticios y provocando hambrunas.
ResponderEliminarCOMENTARIO DEL BLOG DE SERGIO MANZANAS.
ResponderEliminar- La noticia de las zanaorias en muy interesante. Como simpre Serguio un gran alumno ya hecho un trabajo espectacular jajaja. En cuanto a la noticia es lo mas innovador del 2013, me pareceria muy bien si gracias a las zanaoras se consigue un nuevo combustible porque estaria mas barato y seria menos contaminante seguramente para el medio ambiente. Asique es una idea y un experimento que merece la pena ser probado.
Me parece una muy buena forma de no desaprovechar recursos por algunas de sus características, además, este nuevo combustible sería más ecológico ayudando a la sostenibilidad de nuestro planeta :)
ResponderEliminarTambién me parece muy interesante todo lo que se puede aprovechar de estas zanahorias que en otros tiempos hubiéramos considerado inservibles ya que no eran suficientemente actas para su consumo, supone un gran ahorro económico ya que es una buena cantidad de zanahorias las que pueden utilizarse para otros fines a parte del consumo (nada menos que el 20% antes desechado). Deberían dar subvenciones para investigar más cosas así.
Se deberían aprovechar en mayor escala los recursos naturales, las zanahorias, pero también muchos otros que pueden tener mucha utilidad tanto en industrias alimenticias, combustibles...e incluso pueden usarse de forma comercial (perfumes,cremas...)ya que reduciría el uso de productos químicos perjudiciales para la salud de los seres vivos y a su vez reduciría la contaminación.
ResponderEliminarPatricia Zielinska
Ya es hora de que se saque provecho de restos de alimentos que, por no cumplir los estándares (color, forma...vamos, cosas absurdas) no "sirven" para vender. Ésta es una buena idea.
ResponderEliminarYo creo que como todo hoy en día es transgénico pues habrá pocos restos de zanahorias en este caso, por lo que a partir de esa cantidad x no se obtendría mucho biocombustible a pesar del proceso tan complejo. No opino que sea mala cosa, pero creo que hay mejores remedios de sustituir los combustibles actuales.
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